Zöldséges tojáslepény

Hozzávalók:

• tojás

• cukkini

• sárgarépa

• kókuszzsír

• ízlés szerint (zöld)fűszerek, só

Elkészítés:

A sárgarépát és a cukkinit meghámoztam, lereszetem, fűszereztem (wok fűszerkeverékkel), majd kevés kókuszzsíron megpároltam és ráütöttem egy tojást. Kovászos kenyeret pirítottam mellé, sonkával és paradicsommal tálaltam.

Tipp: a répát és a cukkinit én már előző nap megpároltam, így másnap ennyivel gyorsabb volt az elkészítése a reggelimnek.